Блок 1 — Замысел
1. Как вы для себя понимаете — зачем это место существует? Что оно должно давать людям?
Попробуйте ответить не через еду или сервис, а через ощущение — что человек должен получить, побывав здесь?
2. Что в нём сегодня именно так, как должно быть — что работает правильно?
Конкретный момент, деталь, ситуация — то, на что вы смотрите и думаете «да, вот это наше».
3. А чего, на ваш взгляд, этому месту пока не хватает — что должно быть, но ещё не появилось?
Не про ремонт и не про меню — про ощущение, атмосферу, характер. Что пока не дотягивает?
Блок 2 — Атмосфера и характер
5. Бывают моменты, когда смотришь на зал и думаешь «вот оно, именно так». Что в эти моменты происходит?
Опишите конкретную картину — кто там, что звучит, какой свет, что происходит между людьми.
6. А бывает наоборот — что-то смотрится чужим, не нашим. Что это чаще всего?
Может быть поведение гостя, фраза сотрудника, деталь интерьера — что-то, что каждый раз немного царапает.
7. Есть какая-то деталь — звук, свет, запах, момент — которая лучше всего передаёт дух этого места?
Одна деталь, не список. То, что если убрать — место станет другим.
8. Что здесь точно не должно появиться — какие вещи, решения или форматы убьют то, что здесь есть?
Может быть формат события, тип гостя, стиль музыки, способ общения — что угодно, что разрушит характер места.
Блок 3 — Команда
9. Когда сотрудник ведёт себя здесь «правильно» — как это выглядит? Можете привести пример?
Не «вежливо и профессионально» — а конкретно для этого места. Что делает поведение сотрудника «нашим»?
10. А когда не в духе места — не плохо, просто не так? Как это выглядит?
Слово, жест, интонация, ситуация — что-то, что технически нормально, но ощущается чужим для этого места.
11. Что сложнее всего передать команде — какое ощущение или принцип никак не приживается?
То, что вы объясняли уже много раз, но команда всё равно делает иначе. Или то, для чего у вас пока нет слов.
12. Что команда, наоборот, поняла сама — без объяснений, просто почувствовала?
Момент или привычка, которая появилась снизу — не по инструкции, а потому что люди сами уловили дух места.
Блок 4 — Гость
13. Как вы для себя понимаете — для кого это место? Опишите этого человека: как он живёт, что для него важно, как проводит время.
Не демография — возраст и доход. А образ жизни, ценности, привычки. Что этому человеку важно за пределами ресторанов?
14. Кто приходит сегодня — это те люди, о которых вы думали? Или всё немного иначе?
Есть ли расхождение между тем, кто должен быть гостем, и тем, кто им является? Это хорошо или беспокоит?
15. Есть гость, глядя на которого думаешь «вот наш человек». Кто он?
Опишите конкретного человека или тип — как он себя ведёт, как выглядит, что заказывает, как общается.
16. Есть гость, чьё присутствие немного смущает — не потому что он плохой, просто явно не сюда. Кто он?
Почему он здесь не свой? Что в его поведении или ожиданиях не совпадает с местом?
Блок 5 — Бренд как человек
18. Кто он? Какой у него характер, энергия, темперамент?
Он шумный или тихий? Тёплый или сдержанный? Опишите его, как описывают человека после первого знакомства.
19. Сколько ему лет? Как он выглядит, как одевается?
Конкретно — не «стильно» или «аккуратно». Что на нём надето, как он стоит, какое у него лицо?
20. Что он говорит гостю, когда тот входит — какая первая фраза?
Буквально — напишите фразу. Не «здравствуйте», а то, что отражает характер этого места.
21. Как он проводит выходной — конкретно, не абстрактно?
Куда идёт, что читает, что слушает, с кем встречается. Один обычный выходной день.
22. Что для него по-настоящему важно в жизни?
Не «семья и здоровье». Что конкретно — какие принципы, что он не готов предать даже ради выгоды?
23. Что он никогда не сделает и не скажет — ни при каких обстоятельствах?
Поступок, фраза, решение — то, что полностью противоречит его природе. Одна конкретная вещь.
Блок 6 — Место на рынке
25. Чем это место отличается от других — не на словах, а реально, что гость может почувствовать сам?
То, что гость замечает без подсказок. Не то, что написано на сайте.
26. Если представить, что этого места больше нет — что именно исчезнет? Чего не найти в другом ресторане?
Не «хорошей еды» или «приятной атмосферы» — что-то конкретное, что есть только здесь.
27. Что легко сломать, если начать активно расти — что держится на чём-то хрупком?
Что потеряется, если станет больше столиков, больше смен, больше людей?
Блок 7 — Честно
28. Что сейчас в этом месте не то — конкретно, не глобально?
Не стратегия и не концепция. Конкретная деталь или ситуация, которая каждый раз немного мешает.
29. Есть решение — в интерьере, меню, команде, в том, как общаетесь с гостями — которое, если честно, не вписывается в то, чем место должно быть?
То, что появилось по какой-то причине, но внутренне ощущается чужим. Может быть, все уже привыкли, но это всё равно не наше.
30. Что уже давно хочется изменить, но всё никак не доходят руки?
Одна конкретная вещь. Не список задач — то, что откладывается дольше всего.
Блок 8 — Будущее
31. Каким это место должно быть через 3 года — не по выручке, а по ощущению, по смыслу?
Как вы хотите, чтобы гость описывал это место через 3 года — что он будет чувствовать, что рассказывать другу?
32. Что здесь трогать нельзя — ни ради роста, ни ради моды, ни ради денег?
Одна вещь, которая является настоящей душой этого места. Если её не будет — это уже другое место.